Chachu haachi kufanya kazi kwa joto la chini, lakini hupunguza shughuli zake hadi mara kumi.
Fermentation ya muda mrefu ya baridi inaruhusu Enzymes kwenye unga kuvunja wanga ngumu kuwa sukari rahisi, ambayo chachu hubadilika kuwa misombo yenye kunukia, inaripoti hapa habari.
Mkate ambao umeongezeka mara moja kwenye jokofu hupata ladha hiyo hiyo na uchungu mdogo ambao gourmets zinathamini sana. Crumb yake inakuwa elastic zaidi, na ukoko wake unakuwa crispy na kunukia.
Picha: Hapa habari
Baker ya kijiji cha Ufaransa aliweka unga wake wa baguette kwenye jokofu kwa masaa 18 haswa. Mkate wake haukuvuta chachu tu, lakini ya bouquet nzima – na maelezo ya siagi, hazelnuts na nyasi zilizokatwa mpya.
Njia hii inahitaji kupanga, lakini inalipa katika spades. Sio lazima ufuatilie unga kila wakati – baridi hufanya kazi yote kwako, kukuza ladha na muundo wakati unafanya vitu vingine.
Jaribu kuweka unga kwa mkate unaofuata kwenye jokofu mara moja. Asubuhi utapata bidhaa tofauti kabisa – iliyoiva, yenye kunukia na tayari kuoka. Hii ndio njia rahisi ya kugeuza mkate wa kawaida kuwa kazi ya sanaa.
Soma pia
- Kwa nini wanaongeza barafu kidogo kwa nyama iliyokatwa kwa vitunguu: fizikia ya juisi ambayo hupuuzwa
- Kwa nini vitunguu kwa marinade hukandamizwa, sio kukatwa: ufunguo wa nguvu ya ladha
