Ice katika nyama iliyokatwa inaonekana kama kitendawili, lakini ni kweli hii ambayo husaidia kuhifadhi juisi ambayo tunapika vipande.
Wakati wa kusugua kwa nguvu, nyama iliyokatwa hua kutoka kwa joto la mikono yako, na mafuta huanza kuyeyuka kabla, ripoti ya mwandishi wa habari hapa.
Barafu iliyokandamizwa ina joto la chini la misa, kuzuia matone ya mafuta kutoka kuunganisha na kuacha nyama iliyokatwa wakati wa kukaanga. Badala yake, zinasambazwa sawasawa kati ya nyuzi za misuli, na kuunda muundo huo maridadi.
Picha: Hapa habari
Mpishi wa bar moja ya burger alishiriki uchunguzi wake: patties zake bora zilipatikana wakati alipoongeza barafu iliyokandamizwa kwenye nyama iliyokatwa kabla ya kuchagiza. Patty ya nyama ilishikilia sura yake kamili kwenye grill na haikupoteza juisi zake.
Ni muhimu kutumia barafu nzuri, ambayo huyeyuka haraka na haitoi voids kwenye cutlet. Gramu 50 kwa kilo ya nyama iliyokatwa inatosha kupata tofauti kubwa katika juisi ya bidhaa iliyomalizika.
Jaribu kuongeza barafu chache zilizokandamizwa kwa mince kwa cutlet yako ijayo. Utaona jinsi watakavyokuwa juisi dhahiri na hawatapungua kwa ukubwa kwenye sufuria. Baridi wakati mwingine ni mshirika bora wa mpishi.
Soma pia
- Kwa nini vitunguu kwa marinade hukandamizwa, sio kukatwa: ufunguo wa nguvu ya ladha
- Kwa nini kuki moto huwekwa kwenye chombo kisicho na hewa na mkate: umoja wa dessert na kuoka
