Watu wengi huongeza viungo kwenye sahani wanayoandaa, wanakosa hatua muhimu ya kuwaachilia.
Inapokanzwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga husababisha athari ya Maillard katika mafuta muhimu, ikibadilisha misombo yenye kunukia kuwa aina tete, ripoti hapa habari.
Sekunde thelathini tu juu ya joto la kati hubadilisha cumin ya kawaida au coriander kuwa chumba cha kulala na maelezo ya kina, yenye lishe. Njia hii ni muhimu sana kwa manukato yote, ambayo mabaki yake yamefungwa bila uanzishaji wa mafuta.
Picha: Hapa habari
Mpishi wa India mara moja alionyesha jinsi anachoma mchanganyiko wa viungo vya curry kwenye tawa kavu kabla ya kusaga. Harufu ilikuja kwa mawimbi – ya kwanza mkali, kisha maua, na hatimaye joto na ngumu. Masala yake ilikuwa na multifaceted, kama manukato mazuri.
Kuhifadhi viungo kamili na kuzika kabla ya matumizi huweka mafuta yao yenye kunukia kutokana na oksidi. Viungo vya chini hupoteza uwezo wao, wakati mbegu na maganda yote zinaweza kuhifadhiwa kwa miaka bila kupoteza ubora.
Jaribu kuchoma haradali na mbegu za cumin kando na viungo vingine kwa kitoweo chako kinachofuata. Utasikia wakianza kupasuka na kubadilisha ladha, na utahisi tofauti katika sahani iliyomalizika. Hii ndio daraja kati ya vyakula vya kawaida na kubwa.
Soma pia
- Matango ya chumvi kwa saladi mapema: siri iliyosahaulika ya crunch kamili
- Kwa nini viazi hukatwa kwa viazi zilizosokotwa: ufunguo wa muundo wa hewa
