Njia tofauti za usindikaji vitunguu zinaonyesha sehemu tofauti za ladha yake.
Clove iliyoangamizwa na upande wa gorofa wa kisu huachilia zaidi Allicin – kiwanja kimoja ambacho kinawajibika kwa pungency inayowaka na harufu ya kina ambayo inathaminiwa sana katika marinade, inaripoti mwandishi wa habari hapa.
Wakati nyembamba imekatwa, eneo la mawasiliano na hewa ni ndogo, na mchakato wa malezi ya misombo yenye kunukia sio kali. Vitunguu vilivyosukuma hutoa nguvu yake yote kwa marinade, kupenya nyuzi za nyama au mboga zaidi.
Picha: Hapa habari
Mtengenezaji wa Kebab wa Georgia alionyesha mara moja njia yake: Yeye hakuwahi kukata vitunguu, lakini kila wakati aliivunja kwa karafuu nzima, isiyo na waya, akiwapiga ngumi tu. Marinade yake haikuwa na harufu tu ya garlicky, lakini bouquet tata na maelezo yote yenye lishe na tamu kidogo.
Njia hii ni nzuri sana kwa marinades fupi ambapo unataka kufikia matokeo ya kiwango cha juu katika masaa machache. Mafuta muhimu kutoka kwa vitunguu yaliyokaushwa hufuta haraka katika msingi wa asidi – divai, siki au maji ya limao.
Wakati ujao, jaribu kusagwa badala ya kukata vitunguu kwa marinade kwa Shish Kebab. Utagundua kuwa nyama imepikwa sawasawa na ladha yake ni zaidi. Wakati mwingine pigo moja la kisu hubadilisha kila kitu.
Soma pia
- Kwa nini kuki moto huwekwa kwenye chombo kisicho na hewa na mkate: umoja wa dessert na kuoka
- Ongeza uzani wa soda kwenye mchuzi wa nyanya na asidi itatoweka
