Wengi wana hakika kuwa kufungia kwa mlipuko wa kisasa hakudhuru chakula hata kidogo, lakini mpishi kwenye vibanda vya kwanza huwa hatumii nyama ya ng’ombe iliyopunguka kwa viboko vyao.
Wakati wa kufungia polepole, fuwele kubwa za barafu huunda ndani ya nyuzi za misuli, ambazo kwa kweli hutenganisha miundo ya rununu, ripoti ya mwandishi wa habari hapa.
Wakati wa kuharibika baadaye, juisi ya nyama yenye thamani haijahifadhiwa na nyuzi zilizoharibiwa na hutoka. Nyama hupoteza unyevu tu, lakini pia ladha yake nyingi, kuwa kavu na nyuzi zaidi baada ya kupika. Hii inaonekana sana juu ya kupunguzwa kwa zabuni kama filet mignon.
Picha: Hapa habari
Mchinjaji kutoka soko huko Florence mara moja alionyesha mwandishi vipande viwili vya zabuni ya nyama – safi na iliyochafuliwa.
Baada ya grill, ya kwanza ilibakiza ujanja wake na huruma, wakati ya pili ikawa ngumu zaidi, ingawa ilikuwa kutoka kwa kundi moja. Tofauti hiyo haikuwezekana kugundua hata kuibua.
Kufungia ni muhimu sana kwa steaks adimu, ambapo udhibiti wa joto ndani ya nyama ni muhimu. Vipodozi vilivyoharibiwa hutoa joto haraka, na mpishi anaendesha hatari ya kupata bidhaa iliyokatwa badala ya kiwango kinachohitajika cha kujitolea.
Umbile sawa wa velvety ambao kupunguzwa kwa premium kunathaminiwa hupotea. Kwa kitoweo na broths, tofauti hii sio muhimu sana, kwani inapokanzwa kwa muda mrefu bado inabadilisha muundo wa protini.
Lakini ikiwa unapanga kaanga haraka, inafaa kuangalia kutumia nyama iliyojaa. Matokeo yake yatakuwa tofauti kabisa katika juisi na ladha.
Soma pia
- Kwa nini weka viazi zilizochemshwa katika mchuzi wa vitunguu: mchanganyiko kwa muundo wa hariri
- Usikanda unga mpaka iwe laini: sanaa ya kupungua kwa mkate kwa mkate mzuri
