Vitunguu aioli au Skordalia katika vyakula vya Mediterranean mara nyingi huwa na kingo isiyotarajiwa: viazi zilizochemshwa.
Haitumiwi kwa ladha, lakini kuunda muundo mzuri sana, mzuri na mzuri, ambayo ni ngumu kufikia na siagi na vitunguu pekee, ripoti ya mwandishi wa habari hapa.
Wanga iliyotolewa kutoka kwa viazi vya kuchemsha hufanya kazi kama emulsifier ya asili na mnene. Inafunga mafuta na vitunguu ndani ya molekuli yenye homogenible, ikizuia kutenganisha hata wakati wa uhifadhi wa muda mrefu.
Picha: Pixabay
Mchuzi ni airy na velvety, bila ladha ya grisi. Mpishi wa Uigiriki mara moja alionyesha mwandishi njia yake: alipiga viazi zenye joto za kuchemsha na vitunguu na mafuta ya mizeituni kwenye blender hadi itakapounda mousse nyepesi.
Skordalia yake ilikuwa laini sana hivi kwamba iliyeyuka juu ya ulimi, ikiacha kitamu kirefu, cha kupendeza bila uzani. Mbinu hii inaweza kupunguza kiasi cha mafuta kwenye mchuzi bila kutoa maandishi.
Viazi huipa wiani na kiasi, na kufanya ladha iwe laini na usawa zaidi. Ukali ambao mara nyingi hufanyika na mchuzi wa vitunguu safi vya vitunguu hupotea.Jaribu kuongeza nusu ya viazi ndogo ya kuchemsha kwenye mchuzi wako wa vitunguu. Utapokea kuzamisha maridadi, yenye nguvu ambayo haitatengana kwenye sahani. Huu ni hila kidogo kwa utapeli mkubwa.
Soma pia
- Usikanda unga mpaka iwe laini: sanaa ya kupungua kwa mkate kwa mkate mzuri
- Kwa nini wanaweka kachumbari ya tango kwenye sufuria ya kachumbari katika hatua mbili: siri ya ladha mkali bila utupu
