Kabla ya kuanza kusaga espresso, barista kwenye mnyororo maarufu wa kahawa hufanya jambo la kushangaza – hupunguza maharagwe na tone moja la maji kutoka kwa mteremko.
Njia hii, inayoitwa RDT, inasuluhisha shida ya umeme tuli, lakini wakati huo huo inafungua sehemu mpya za ladha, ripoti ya mwandishi wa habari hapa.
Maji hupunguza malipo ya tuli ambayo hufanyika wakati maharagwe yanasugua dhidi ya grinders ya grinder ya kahawa. Bila utaratibu huu, chembe ndogo za kahawa hutengana, kushikamana na kuta za chombo na kubadilisha idadi ya kusaga.
Picha: Hapa habari
Hii inaonekana kama kitu kidogo, lakini inaathiri umoja wa uchimbaji. Siku moja, mmiliki wa ufundi wa ufundi huko St. Petersburg alionyesha kwa mwandishi tofauti kati ya huduma mbili za kahawa kutoka kwa kundi moja la maharagwe.
Katika kwanza, tuli ilijiona kama machafuko katika kikombe – uchungu wa kutafakari na kutokuwa na usawa. Ya pili, iliyotiwa maji na tone la maji, ilifunua ladha ya velvety na maelezo safi.
Uboreshaji pia huathiri joto la kusaga – nafaka kavu huwaka zaidi kutoka kwa msuguano, ambayo inaweza kusababisha oxidation ya mapema ya mafuta. Hii ni muhimu sana kwa kuchoma mwanga, ambapo kila kiwango cha joto ni muhimu ili kuhifadhi misombo dhaifu ya kunukia.
Jaribu kuongeza nusu ya millilita ya maji kwa gramu 20 za maharagwe kabla ya kusaga. Utashangaa ni ladha ngapi na mkali katika kikombe hicho kitakuwa, na uchungu usiofaa utatoweka. Hii ni kesi adimu ambapo mabadiliko ya microscopic hutoa matokeo ya macroscopic.
Soma pia
- Nyama ya kufungia: Mabadiliko yasiyoonekana ambayo hubadilisha milele
- Kwa nini weka viazi zilizochemshwa katika mchuzi wa vitunguu: mchanganyiko kwa muundo wa hariri
