Watu wengi wanafikiria kuwa soda ya kuoka na poda ya kuoka inaweza kubadilika, lakini maoni haya potofu husababisha muffins mnene na ladha tofauti ya sabuni.
Soda (sodium bicarbonate) inahitaji uwepo wa asidi kwenye unga ili kuamsha – hii inaweza kuwa kefir, asali, maji ya limao au kakao, ripoti ya mwandishi wa habari hapa.
Ikiwa hakuna asidi ya kutosha, soda ya kuoka haitaguswa kabisa na itaacha ladha hiyo hiyo isiyofurahisha, ikiharibu furaha yote ya kuoka. Poda ya kuoka, kwa upande mwingine, ni nadhifu – tayari ina asidi katika mfumo wa kingo kavu, ambayo imeamilishwa juu ya kuwasiliana na kioevu na joto.
Picha: Pixabay
Siku moja mwanamke alioka biskuti mbili zinazofanana, na akaongeza vibaya kuoka soda kwa mmoja wao badala ya poda ya kuoka. Matokeo yake yalikuwa somo la kitu: ya kwanza ilitoka juu na airy, ya pili ya chini, mnene na kwa ladha ya kemikali.
Poda ya kuoka inatoa kuongezeka kwa kutabirika na kudhibitiwa zaidi, ambayo ni muhimu sana kwa biskuti maridadi na keki za mkato. Mwitikio wake hufanyika katika hatua mbili: wakati wa kusugua na tayari katika oveni, ambayo inahakikisha muundo wa porous.
Kubadilisha moja na nyingine sio moja kwa moja na inahitaji uelewa wa mapishi. Ikiwa unga ni wa asidi, soda ya kuoka inaweza kufanya kazi vizuri zaidi, ikitoa kuongezeka kwa nguvu, papo hapo.
Lakini katika mtihani wa upande wowote, kwa mfano, na maziwa, haina maana na hata ni hatari. Jaribu kusoma mapishi kwa uangalifu zaidi na sio kujaribu mbadala za nasibu.
Maelezo haya madogo hutenganisha amateur na kuoka kitaalam, ambapo kila gramu inahesabiwa.
Soma pia
- Kwa nini nyama inahitaji “kupumzika” baada ya oveni: siri isiyoonekana ya juisi
- Unga wa hatua tatu za pizza: wimbo ambao huunda muundo mzuri
